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棹前昆布、真昆布、がごめ昆布を１㎜間隔でカットしブレンドしました。
それぞれの昆布の旨味成分が溶けだし、繊細な美味しさを引き立てます。
滋養豊かな世界有数の好漁場であるオホーツク海の海水で作られた自然塩を使用しております。まろやかなで、深く甘露な塩味が、魚の旨さを引きたてます。
北海道産にこだわり、十勝白目大豆と北海道産米で仕込み、北海道産天然塩を
加え、天然醸造で発酵・熟成させた、芳醇な風味が特徴の無添加味噌です。
例えば、「時不知鮭」トキシラズは春から夏にかけて水揚げされる鮭で、脂のりがたっぷり。
料理番組の特選素材にも選ばれた、地元釧路・昆布森産を使用しています。弊店の目利き仕入担当者が船から水揚げされたばかりのトキシラズを更に厳選しております。